1.苦瓜从中间纵向切开,去除其瓤,切成薄片
2.猪肉分肥肉瘦肉分别切好,瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
3.先将肥肉炼油,多余的油倒出另用,锅内余油渣及部分猪油
4.将油渣铲到锅的一边,倒入瘦肉快炒,炒好的肉盛出锅
5.锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
6.下苦瓜片翻炒至断生
7.加适量食盐
8.倒入先炒好的猪肉,混合翻炒均匀
9.炒好后起锅
1.苦瓜切薄便于炒熟。2.猪肉提前腌制便于入味。
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