紫草香精
2017-07-22
1.牛肉切大块，投入清水中，浸泡掉血水。
2.放入咖喱粉、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌渍4小时以上。
3.锅子烧热水，将干粽叶放入。
4.烧开5分钟左右，消毒。
5.将盘子倒扣，将粽叶全部压入水中，浸泡。
6.将粽叶捞出，用水洗净表面。
7.剪掉尾部和尖。
8.洗净，码好。
9.糯米放入水浸泡2小时以上。
10.放入老抽、白糖、花生油、盐，搅拌均匀，腌渍半小时。
11.取两片粽叶
12.顺时针方向卷成漏斗形状。
13.放入糯米，牛肉。
14.将两边多余的粽叶朝里折，拢住糯米，防止外漏。
15.将粽叶朝里折叠，盖住糯米。
16.将粽子尾部对折。
17.捆上绳子。（绳子不需要捆的特别紧）
18.锅子烧水，将粽子放入，大火烧开，转小火，煮3小时左右，然后焖3小时，取出即可。
1、糯米提前浸泡2小时以上，可以缩短熬煮的时间。2、粽叶提前用沸水煮过消毒，然后用重物压入热水中，浸泡过夜。3、将粽叶和尖剪掉，防止包裹的过程中扎破。4、糯米煮的时候会膨胀，所以捆绳子的线不须扎太紧，会勒出纹路，影响美观。5、如果锅子里面粽子不满，则用个盘子之类的压住，防止沸腾会乱翻导致开线。
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