1. 牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2. 热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
3. 待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4. 红绿泡椒可随意,葱切葱花。
5. 锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6. 放入葱花和红绿泡椒炒香。
7. 放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8. 炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
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