小饭馆馆
2018-06-30
1. 猪蹄洗净开水下锅，焯水，2-3分钟捞出控干水分备用。
2. 猪蹄放入高压锅，加葱段，姜片，八角，加水没过猪蹄，压到猪蹄软烂即可。汤保留备用。
3. 捞出猪蹄，入炒锅，加葱，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，老抽几滴，味极鲜适量，料酒少许，盐少许，鸡精少许，腐乳一块，冰糖适量。倒入高压锅里的猪蹄汤再加少许纯净水没过猪蹄。
4. 盖上锅盖，中火开锅后转小火焖，直到锅内剩一点汤汁，转大火将汤汁收浓即可。
超级叨叨1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。2.要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。3.因为放了生抽老抽，盐要放的少一点。否则会太咸4.要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键。
醋焖猪蹄一道传统的美食之一。我们家里一直会做。醋焖猪蹄我们选…
猪蹄冻肉最常见一种菜肴，也是浙江人都喜欢的。猪蹄冻肉是一种用…
天麻炖猪蹄，是猪蹄和天麻为主要食材炖制而成的滋补养身炖品；天…
炸猪蹄儿简直是我的最爱呀，我不知道你们吃没吃过，但是我是真的…
红焖猪蹄