冰糖姑娘
2018-08-18
1. 新鲜的桂花除去花蒂，清洗干净，放在干净的纱布上控一下水分。
2. 基本控干时加一勺食盐，将桂花搅拌均匀，腌制个30分钟左右。
3. 取个大口玻璃瓶，用水烫煮一下，控干水分。
4. 另起锅加入少量的温水，将红糖放入搅拌开。
5. 然后将盐腌制过的桂花，倒入红糖锅中。
6. 小火慢慢搅拌熬制。
7. 用汤勺舀起红糖与桂花完全混合，成糖浆状。
8. 稍微冷却后，立即倒入烫煮过的大口玻璃瓶中，口加保鲜膜覆盖，用盖子拧紧，待冷却后，放入冰箱，吃时只要用干净的小勺舀取就可以了。
桂花用少量的腌制后，会有少量的水，舍去。大口玻璃瓶烫煮后一定要控干净水分。熬制红糖桂花的锅也要清洗干净，不要有任何油迹，影响口感，糖品也会容易坏。桂花鱼红糖的比例自己按口味掌握，但熬制后一定要成糖浆状，才易保存，存着水分容易变酸。
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来自土豆泥
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