红枣大锅饭
2018-06-26
1. 备牛腩一份，用清水泡洗后，下高压锅，加少量的清水。
2. 上盖，先大火压煮开，再转小火压煮30分钟左右。再减压开盖，将牛腩沥水而出，改刀备用。
3. 热炒锅，加少量油。
4. 将土豆胡萝卜改刀下锅。
5. 煸炒至食材出味微干，再加适量清水。
6. 再加适量五香粉。
7. 再加适量酱油提色提味。
8. 煮至锅里微要收汁时，再将熟牛腩下锅。
9. 同时也将彩椒改刀下锅。均匀炒至挂味即可关火。
10. 一份下酒或是家宴的五香彩椒土豆牛腩完成。
煸土豆及胡萝卜的时候，要注意火候，不要过焦，还有下清水的时候，注意水量不要过大，适量就好，这样子煮出来的土豆才不会散。
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