净水莲藕
2018-06-23
1. 腰豆洗净后加水，浸泡整夜。
2. 隔日，倒水。再洗后入高的钢筋锅内，一次性加满水。水与豆子是3：1的比列（可适量多加点也无妨）。大火烧开后，小火慢慢喂。（小火是防止豆子破裂。）
3. 两三小时后，豆子的香味出来，加入两大块冰糖，依然小火慢喂，此时豆子依然保持粒粒饱满没有破开。如果，用水手轻捻豆子能烂，此时，豆子就好了。
4. 关火，纳凉后，加入适量蜂蜜。一是增加光泽度，二是增加甜味。
一定是小火慢慢喂，这样豆子能保证完整确无损而熟捻。
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