醉虾食客
2018-07-07
1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂
2. 2斤左右土鸡一只，剁成小块
3. 炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生
4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中
5. 盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了
盐不要加入的得早，后加盐，鸡肉更嫩滑。用高压锅来蒸汽锅，可以缩短炖煮的时间，同时又能将蒸汽最大限度的留在锅内，炖出的汤更原汁原味。
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