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无油酸奶蛋糕

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无油酸奶蛋糕
蒲食神 2018-06-21

无油酸奶蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 酸奶室温放置一会儿,倒入盆中。

步骤二

2. 分次加入蛋黄,每加完一个都搅拌均匀。

步骤三

3. 称好低筋面粉和玉米淀粉。

步骤四

4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中,用手抽之字型抽匀。

步骤五

5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘,倒入水,倒数第二层放烤网,160度预热。

步骤六

6. 分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

步骤七

7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。

模具底部我包了锡纸。是反包的,就是用锡纸把活底包住,这样方便蛋糕和活底分离,你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以,不然整个蛋糕拿不下来,只能带着活底一起请人家吃啦有黄油版的见这里:http://www.douguo.com/cookbook/81473.html

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