老方小鱼
2018-06-22
1. 白条兔一只。
2. 辅料准备就绪。
3. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。
4. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
5. 将兔身多余的肥油去掉。
6. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
7. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
8. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
9. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。
10. 放入冰箱冷藏。
11. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。
12. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。
13. 风干好的麻辣兔，成功！
14. 下酒一绝！
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