一颗小土豆
2018-06-22
1. 洋蔥去皮、西芹去老莖、紅蘿蔔去皮均切丁。
2. 鍋中放入1大匙油燒熱，爆香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁、月桂葉炒至香軟，再續入絞肉炒散（圖1），加入葡萄酒略炒，轉小火後加入番茄糊炒香。
3. 再加入高湯慢煮20-30分鐘，加鹽調味即成番茄肉醬。
4. 鍋中放入適量的水煮滾，放入干層麵煮約10-12分鐘至9分熟。
5. 將番茄肉醬及干層麵依序鋪排入烤模中，並撒上起司絲，移入已預熱烤箱中以180℃烤約15分鐘至上色即可。
干層麵一般在大型的超市都可以買到，外表呈寬片狀，製作前需先以滾水煮至軟化，再與其他配料一起烘烤，如果買不到，也可以用傳統市場常見的粄條來代替，效果不錯，且省了燙煮的手續，不妨一誠。
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