吃货的技术屋
2018-06-29
1. 炒菜锅盛上清水烧开，鸡腿划上花刀，焯水去掉血污
2. 锅洗净烤干，开小火放入食油少许，同时放入沙姜、八角、冰糖翻炒。
3. 当冰糖融化时转为大火，放入鸡腿翻炒直到糖稀包裹在鸡腿上。放入1匙白醋，继续翻炒。当白醋被炒干后，放入一匙酱油翻炒，让酱油均匀覆盖鸡腿表面后，放入半匙高度白酒继续翻炒。
4. 当酱油、白酒被炒干后，放入清水（没过鸡腿），闷至收汁。
5. 装盘出锅 ∩_∩
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