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滇味金钱云腿

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滇味金钱云腿
撞死了豆腐 2018-06-21

滇味金钱云腿

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,再用清水反复冲洗干净;

步骤二

2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟,使其表皮及肉质回软;

步骤三

3. 用漏勺捞出云腿,控干汤汁;

步骤四

4. 控干汤汁的云腿直切一刀,取出胖骨、胫骨,将云腿朝一个方向卷裹成筒状,用麻线密集缠紧,下入汤锅再煮2 小时半;

步骤五

5. 煮后取出控干汤汁,晾凉后拆去麻线,剥去腿皮;

步骤六

6. 用刀修整成圆筒状,再用快刀横切成1毫米的圆形薄片,拼摆入盘即成。

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