1. 雞蛋打勻成蛋液備用。
2. 用刀背在雞胸肉表層輕敲十字刀,再切成粗粒狀,放入水晶碗中,加入醃料拌勻備用
3. 取一水晶碗,下調味料拌勻備用。
4. 起一油鍋,油溫100度,下做法2炸至雞丁熟香,倒出瀝乾備用。
5. 同上鍋,用餘油爆香乾辣椒、蔥段變色後,下花椒粒炒香,下做法4、做法3快速拌炒均勻,最後下蒜味花生炒勻即可。
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