小肉丸子
2018-06-22
1. 将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；
2. 里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；
3. 笋片凉水下锅焯烫；
4. 再加入黑木耳一起焯水；
5. 将晒干的米饭撇成小块；
6. 放入油锅中炸；
7. 炸至金黄色后捞出备用；
8. 烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒；
9. 肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；
10. 翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒；
11. 倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；
12. 将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上；
13. 表面上撒上小葱末即可。
1.剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干（注意烤箱温度不要太高），这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；2.肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟；3.热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉（可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃），一起煮上二分钟；4.盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。
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