吃货的技术屋
2018-06-24
1. 猪肉切小丁后放入搅拌机内打成泥状，将姜末也打成泥均匀混合到肉泥内。
2. 混入少许水淀粉（比例依100克肉5克粉）后用刀背或擀面杖轻打半小时以上。
3. 做一锅热水，水滚后关火。用勺子将肉挤成肉丸，下倒锅中。
4. 所有丸子做好后，开火大火煮至丸子浮到水面上后再加煮3分钟。
5. 出锅凉透后可冻至冰箱内保存1~2个月。配菜或煮汤时取出煮至浮起再搭配其它蔬菜即可。
如果肉不多，用刀背或者擀面杖打不方便，可以用手抓起肉泥然后向碗中摔打，也需要半小时左右。打到肉比较成团，不松散即可。
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