米栗儿
2018-04-25
1.将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克
2.将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克
3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
5.封口向下按扁。
6.擀成牛舌状。
7.卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
8.擀成牛舌状。
9.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
10.将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。
11.擀成薄片。
12.放入搓成球型的豆沙馅。
13.包好后封口朝下按扁。
14.在表面用刀压出花瓣印记。
15.按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。
16.将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。
17.放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。
18.在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间根据自家烤箱性能控制。
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