1. 去市场买新鲜的鲫鱼,去鱼鳞去内脏。洗赶紧鱼内的血水,在鱼身划开3刀口,塞下姜片去腥。
2. 准备葱白段,姜片,蒜片,番茄切粒,豆腐切小块。
3. 姜蒜葱白下锅,爆香。
4. 鲫鱼下锅香煎,慢火煎得两边金黄色,(这是让鱼汤更甜,更奶白色的关键) 。鱼煎至七成熟,两面金黄,放入水,(水的分量最好用碗去量,例如我2个人,就4~5碗水。这样浓郁不浪费!)。盖盖等水开!
5. 水开之后放入少量米酒或者花雕酒,僻去鱼腥,放入番茄粒,慢火褒3分钟。再放入豆腐。小火褒15分钟。
6. 撒最后放盐调味,可以根据个人口味放点鸡精,也可以不放。上葱花!美妙的鲫鱼豆腐汤完成!鱼汤营养价值很高,鱼也可以从汤里捞起点酱油吃!鱼汤味道非常鲜美!
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