糖醋小廊
2018-06-29
1. 猪蹄切块后先灼下，去腥，捞出晾干。
2. 锅烧热下一汤勺白糖，烧成焦了下晾干的猪蹄，上色，煎皮。
3. 倒入水，没过蹄子。大火。
4. 加入八角、香叶、草果、小辣椒，倒入酱油、生抽、老抽、料酒，大火烧开。
5. 加盐巴、鸡精。
6. 将调好味的猪蹄倒入电炖煲中，温度调“高”，焖3小时。用电炖煲的目的让肉质够烂够Q。
猪蹄切块后一定先灼下，去腥。凉干，烧糖成焦了下猪蹄上色，煎皮。>O先红烧，再卤，再炖。上色～入味～炖烂～
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