1. 芹菜去叶子洗净。(叶子焯水后,凉拌也很好吃)
2. 细细的将芹菜剁碎。
3. 肉馅加一点水和盐搅打。
4. 加入葱末和姜末拌匀。
5. 加入一大勺甜面酱拌匀。
6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
7. 加入芹菜搅匀。
8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味,放冰箱冷藏备用。
9. 面粉加水揉成团。
10. 静置30分钟后,揪剂子擀皮。
11. 取一张皮儿,包入一点馅料。
12. 对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。
13. 锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴。
14. 加少量的水,盖盖。
15. 水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油。
16. 水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成。
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