1. 派皮:黄油提前取出室温软化(我昨晚是临时起意,所以用微波炉的中火化了一下)
2. 软化好的黄油加入面粉、糖粉、盐、鸡蛋液混合揉匀成面团,如果面团过软就将它放进冰箱冷藏半小时,如果是室温软化的黄油,和出的面团基本可以不用冷藏
3. 将面团擀成薄片盖在派模上,按派模的形状捏和伏帖,用擀面杖在派盘上缘擀一下,多余的派皮自然就被切断了,将多余的部分撕走,用叉子在派皮底部叉一些小孔,以防烤制的时候派皮鼓起,将做好的派皮放在一边备用并松驰。
4. 奶油布丁馅: 将布丁馅的所有材料倒入奶锅中,搅拌均匀至无颗粒
5. 中小火加热布丁馅水,一边加热一边不停地搅拌,直到馅料变浓稠即可离火,不必全熟,离火后再继续快速搅拌至稠度均匀即可。
6. 将稍凉一点的布丁馅倒入派皮中,也可用裱花袋绕圈挤进去,只要布丁馅均匀地填满派皮内就可以了。
7. 表面装饰:苹果洗净对切四份,将核的部分挖掉。
8. 用擦片器将苹果擦成薄片,其实手切更好,因为擦片器擦出来的太薄了,但昨晚没什么耐心去慢慢切了,这种活儿得心情好的时候做。
9. 将切好的苹果片一片片地码放在派上。
10. 烤制: 预热好的烤箱,200度,中下层,烤30分钟。烤到大约15分钟时,如果派皮表面已经金黄,可在派上盖一张烤箱用的锡纸,以防止上层烤焦。烤到27分钟时,将派取出,在苹果片上刷一层蜂蜜水(蜂蜜1:水2),再入烤箱继续烤3分钟即可。
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