1. 将牛骨放进凉水烧开去血。可以把第一次焯的水倒掉也可以只把上面的血沫捞出去。焯好的牛尾放在旁边用小火炖着,加姜片和葱段,料酒和胡椒粉。烧大概2个小时。
2. 滚刀将土豆和胡萝卜切好(块大一点,不容易碎掉)。西红柿用开水烫过后去皮(可以不去,随意)然后切小块。洋白菜洗干净后切小片。洋葱切段。
3. 平底锅倒油和一些黄油,等黄油化了后煎土豆。金黄色时称出待用。
4. 锅里放油和黄油,将洋葱段倒入,出香味后倒入西红柿丁。等西红柿炒到没形状后放入胡萝卜和番茄酱一起炒,放入适量的糖用中火烧。等胡萝卜没那么生了就可以倒入炖着的牛尾汤里。土豆也现在放入。一起搅匀。
5. 如果用面粉的话(可以不用)就放少量在锅里用小火干炒,发黄后就可以称出。用牛奶或水将面粉和稀。倒入汤里时要一边搅拌一边到,一直到想要的稠度。
6. 所有材料搅拌匀后放入洋白菜,盐,如果太酸可以再放些糖,再煮上10分钟左右(或长一点也没关系)即可,小火到中火(小心土豆糊锅)。最后可以方点香油。
牛肉要用凉水焯才能把血去干净。
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