贤惠煮饭妻
2018-06-26
1. 蛋清蛋白分离，把里面的那个类似脐带的白色物质跳出来，那玩意儿影响口感。。用打蛋器打发蛋白成泡沫丰富的如图，加1／3糖，继续打，然后没有颗粒感以后再加第二次，第三次。
2. 快速的打。看啊我的打蛋器都隐身了！达到完全发泡。像奶油一样。
3. 如图所示就表示蛋白打好了。然后把蛋黄加糖打到没有颗粒感。
4. 中间步骤忘记了拍啊！！！就是把打好的蛋黄倒入几勺面粉里面，可以尽量少放点面粉。然后倒入牛奶。牛奶要比面粉的一半再多一点，大概就是能搅成图上的感觉就差不多了。
5. 然后把打发的蛋白分两次加入面糊里，记住要上下拌匀不要打圈！！！不要打圈！！！我的盆边因为有的蛋白搅不到我就划了几个圈，于是盆边的都消泡了，变得很稀。
6. 电压力锅内壁抹油，不要多，抹一层就好，小小意思一下，我们又不是吃油炸糕！只要不粘锅就好。锅预热一分钟或半分钟这样子，打开电压力锅将混合物倒进锅里振两下把锅底空气排出来，放入内胆按蛋糕键开始烤吧！
7. 蛋白打得好蛋糕才够细腻啊！看美丽的小孔像海绵！！。PS：如果锅子完成以后拿根牙签扎蛋糕，拔出来发现牙签湿了，那就可以给翻个面再烤几分钟哈！
蛋白打发很重要！加点白醋。打到蛋白可以倒过来也不会动。
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电压力锅蛋糕