食尚文文
2018-06-23
1. 将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
2. 蛋白先打出鱼眼泡，加入5g糖，继续打到变得比较浓稠，再加入5g糖，再打到出现明显纹路，继续加入5g糖，一直打到打蛋器提起出现不会倒的小尖角为止。
3. 蛋黄与10g糖混合打散。
4. 蛋白与蛋黄混合翻拌均匀。【不要画圈搅拌，要从底下往上翻】
5. 筛入35g低粉，翻拌均匀。【再次强调，不要画圈搅拌。】
6. 装入裱花袋，用小裱花嘴在烘焙纸上挤出细长条。没有裱花袋的，直接用保鲜袋也可以【但是不要是太容易形变的保鲜袋】，把面糊装入后从角上剪个小口子就行。
7. 烤箱预热190摄氏度，饼干烤6—8分钟，注意上色的程度差不多了就行了。
8. 巧克力隔水加热软化成巧克力浆【容器一定要干净，水不要弄到沸腾】，浇到饼干棒上。这个饼干的配方是脆性的，如果水沸腾了很容易因为水蒸汽导致软化断裂，取下来的时候不小心也容易碎。
9. 凝固后就可以取下来，包装下，会是充满心意的礼品！
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