茂茂爱厨艺
2018-08-08
1. 准备辅料，葱切段，蒜切丁备用。
2. 罗非鱼取三大块，用水冲洗干净，擦干鱼上的水。此次小编用的是超市卖的真空包装的已经处理好的鱼肉。
3. 热锅凉油，中大火，油七成热时把鱼肉下锅煎。
4. 将鱼肉翻面煎至两面熟，这步可以有效去腥。
5. 豆腐切块，同上方法下锅煎至两面金黄盛出。
6. 将煎鱼的油倒出，只留少部分在锅中。大火，下葱姜蒜花椒炒香。
7. 下鱼肉，豆腐。此出要慢，不要弄坏鱼肉。加料酒，生抽，陈醋炒香。
8. 锅中加水末过鱼肉，大火烧开一直收汤。
9. 出锅，摆盘！
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