笨笨妈的厨房
2018-08-03
1. 处理好的龙虾用加入盐抓一抓， 多淘一淘，洗一洗~ 锅里烧开水，水里放盐， 把龙虾下到锅里， 焯水~ 待其变色后捞出。
2. 另起锅， 加入大量的油（油量稍多）， 油温8成热的时候， 投入蒜粒和姜片， 随即依次倒入处理好的虾，干辣椒段和花椒，葱白段 ，大火翻炒~~一定要大火哈！这样虾里面的水分才会锁住。
3. 加入盐， 糖（保证有甜味），鸡精， 加入高汤， 刚要没过虾的高汤量。大火，加盖~~ 煮5分钟。
4. 开盖， 常常味道~ 一定要保证有甜味哦！大火将水收干~
5. 装盘享用
这道菜最主要的特点就是甜中带辣，辣中透着甜。油要多一点，辣椒段也不能太少哈！还有花椒！总之这道菜适合重口味的TX~~~还有就是整个过程要大火，这样虾里面的水分能被很好的锁住~这道菜用龙虾做个人觉得比较适合。。。实在难买到围基虾的TX也可以用基围虾代替。。。不过还是龙虾味好哈^^
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