1. 将鱼去掉鱼鳞,洗好备用,因为鱼比较大,可以再鱼身上切几道口子,这样可以更入味
2. 锅内倒油,油热后放入葱姜蒜及红椒,爆出香味
3. 鱼入锅后煎片刻,两面都煎一下,为了不影响鱼的完整外观,建议不要反复将鱼翻转
4. 鱼煎至两面稍微泛黄的时候,倒入适量料酒,之后向锅里添加酱油
5. 向锅内注入开水,尽量淹没鱼身(我用的平底锅,水淹没鱼全身的话汤会太多),再向锅里放入葱,根据个人口味添加适量的盐
6. 盖上锅盖大火烧5分钟后转小火,等锅里汤汁渐渐收起渐渐变粘稠时,就可以出锅装盘啦
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