菜满楼
2018-06-27
1. 在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。
2. 熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。
3. 把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。
4. 把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。
5. 将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。
6. 平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。
7. 再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。
8. 将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。火烧先烙再烤，皮比较酥脆。
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