会做菜的鱼
2018-07-04
1. 新鲜的鱼宰杀干净
2. 姜，大料 干辣椒冲洗干净备用
3. 鱼身两面打上花刀
4. 放油前用姜擦锅，放入油，下鱼
5. 将鱼两面煎至金黄色
6. 下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。
7. 待出糖色后，加入水，小火慢炖
8. 汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可
①鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。②用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。③小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。
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