1. 鱼肉用勺子刮泥(用勺子刮鱼泥会很细腻),加入少许盐料酒生粉一颗蛋清一个方向搅拌,拌匀后再用力甩鱼泥上劲
2. 制作鱼球,下油锅小火炸制金黄捞出
3. 另起油锅,红尖椒生姜爆香后下鱼球,加入生抽、糖翻炒,加少许水,盖锅盖焖一会
4. 开盖加入菠萝和腰果,加盐、醋快粗翻炒,出锅摆盘
5. 汤汁留锅底加水淀粉勾芡,淋之
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