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自制鱼丸两吃

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自制鱼丸两吃
紫薯泡菜屋 2019-04-19

自制鱼丸两吃

准备时间:75分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 草鱼两条取鱼肉放料理机打肉酱,鱼排和鱼头放料酒,葱、姜、盐、胡椒腌制!鱼肉酱加葱姜水顺一个方向不停地搅,再加2个蛋清不停搅,其间加盐适量!搅15-20分钟上劲,再放置10分钟!

步骤二

2. 坐一大锅清水,开最小火,然后用手挤鱼丸,鱼丸下完后中火煮开,撇去浮沫!捞出放凉水中备用! 热锅放一小勺油,油热后放姜爆香,再放入鱼头鱼尾炒至轻微断红,加入煮鱼丸的汤,大火烧开,转小火20分钟!

步骤三

3. 取一净锅倒入熬好的鱼头汤,放入鱼丸稍煮,青菜、火腿片稍煮,盛出后撒葱花、胡椒即可!

步骤四

4. 最后处理鱼排!先把腌制好的鱼排拖水淀粉炸好备用。锅中加油两勺,油热后加葱姜爆香,加剁椒炒出香味,加青椒中火炒至断生,再放入鱼排快速翻炒,其间加生抽、蚝油适量,最后放入葱段即可入盘!

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