1. 安佳有盐黄油盛装有,放在大的容器里,外围盛上热水,温热至黄油融化呈液态;酵母用20度的温开水调至化开;吐司模具刷上黄油备用
2. 高精面粉中加入分配好的牛奶,鸡蛋与黄油、奶粉、酵母开始顺时针搅拌至呈现面团。在容器面上隔上薄膜纸,放入发酵机中发酵40分钟(第一次发酵)。
3. 从发酵机中取出发酵至两倍的的大面团,称成每50克一个的小面团共18个,用薄膜蒙上静置15分钟。
4. 在面板上撒上一些干面粉,将每个小面团用擀面杖擀至宽7厘米,长25厘米的扁面,像叠衣服一样,竖着折三折,然后横着再折三折,再用擀面杖干至薄片(宽7厘米,长25厘米)用刷子刷少许柚子酱于面皮的中间,两手掐住边缘卷至小卷,每三个放入吐司模具中(刷好黄油备用)
5. 将制作好的吐司放入发酵箱进行二次发酵(时间:50分钟)发至模具中高位置。取出后在吐司表面刷上蛋液
6. 盛一碗水放进烤箱底部,将烤炉放到170度的高温,上下火预热5分钟;使烤炉的内部充满水蒸气。保持湿度和恒温。
7. 将吐司放入烤箱的中下层烘烤20分钟之后,看到吐司的表面呈金黄色,用锡纸包裹住,再继续烘烤5分钟后出炉。
8. 吐司模轻轻在倒模板上敲打一下,即可脱模,刚出炉的牛奶吐司,奶香浓郁,甜味适中!
面团紧实,有嚼头,鲜香奶味儿浓,还偷着股柚子香味!共6个200克左右的吐司分量!喜欢别种口味的朋友,可以将柚子蜜换成其他的如:巧克力酱、花生酱、草莓酱。个人喜欢柚子的香味,感觉跟牛奶搭配最好!
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