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菠萝咕噜肉

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菠萝咕噜肉
醉心厨鲂 2018-06-30

菠萝咕噜肉

准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

步骤二

2. 2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。

步骤三

3. 3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

步骤四

4. 4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。

步骤五

5. 5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

步骤六

6. 6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠。

步骤七

7. 7.将肉块和菠萝块倒入锅中。

步骤八

8. 8.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。2.醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的,可以根据个人的口味做适当的增减。4.肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。5.肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

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