炒茄子久久
2018-07-09
1. （1段）葱末，（1头）蒜末切好备用。
2. 家乐福超市买的冷冻盒装小螃蟹腿。（一般都是日本进口）解冻洗净。放入料酒和胡椒腌制30分钟。
3. 干辣椒洗净，姜切沫或片备用（因为我不吃姜所以只切成姜片）
4. 调料汁：1汤勺生抽，1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少许胡椒粉搅拌备用。
5. 家中如果没有花椒油，需要用花椒自己先炸油，再去除花椒粒省油使用。
6. 花椒油温热下入姜片和掰碎的10颗至更多的干辣椒（因个人承受辣味放不同量的干辣椒）小火煸炒出香味。
7. 下入葱沫、蒜沫一起翻炒出香味。
8. 转大火下入腌制过的螃蟹翻炒，待变红色时下入料汁一同翻炒。
9. 最后待螃蟹全部熟后，倒入水淀粉勾芡即可出锅。（因为我家使用生抽味道很咸不用再放盐，因人而已可以适量放盐调味。
10. 鲜美螃蟹下酒小菜，夏季最爱瞬间呈现。
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