喵喵喵的三厨房
2018-07-14
1. 蛤蜊买回，吐沙干净后每个外壳都用刷子刷干净，备用。
2. 豆腐从中间切断，每个切成大约3厘米厚的小墩子，备用。
3. 切好的豆腐和蛤蜊摆在盘子上，底部垫些姜片。
4. 锅里放水，大火烧开水后，放进装有蛤蜊的盘子，可以在蛤蜊上再放着姜丝和葱段一起蒸五分钟。蒸盘里不需要放水和盐哦…因为蛤蜊会蒸出水份，是咸的…
5. 中火蒸五分钟后，蛤蜊会全部开口，（不排除个别顽固对象）这时候可以取出蒸盘，把盘子里的蛤蜊汁倒进碗里备用…
6. 倒出来的汁咸度我个人觉得刚好，所以就没有再放盐了。担心不够咸的同学可以试一试是否合适自己的口味再来决定是否再放盐，否则会咸哦…
7. 用刚才的蛤蜊汁兑一点生粉，锅里煮开，再下一羮蚝油做成薄薄的芡汁就可以关火了，浇入蛤蜊豆腐，撒上葱花和红辣椒粒…成功…
8. 个人觉得豆腐的口感实在是太美好了、、、、开动、、
想让蛤蜊吐沙可以在泡蛤蜊的水里滴几滴香油，很快就有效哦
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