赵大厨的手艺
2018-07-12
1. 鸡蛋打入碗里，加入少许牛奶，搅拌均匀（加入牛奶可以让蛋皮更滑嫩）
2. 鸡蛋倒入圆形煎锅里（不必全倒，倒入2/3)，薄薄一层，小火慢煎，可以时不时滑动一下下，让蛋液均匀受热，等到不再流动，蛋的表皮也比较凝固的时候，用筷子再边缘翻一下，然后小心地把整个蛋皮滑下来，放入一个平坦的盘子里。
3. 炒饭。先将锅内放油，热了之后放入米饭，调小火，将米饭炒散后放入酱油、番茄酱后再继续翻炒，上色均匀后将米饭往锅中央集中，然后将之前剩的蛋液画圈式地淋在米饭上，然后再稍微轻轻翻炒即可。
4. 此时，就是装点的时间啦~有饭团模具的可以用模具将米饭定型。没有模具的，也有个小方法哦，就是用保鲜膜！把适量炒饭放入保鲜膜里，然后用手揉捏出适合的圆体等形状，再用芝士片，海苔粒粒组装熊的耳朵、鼻子和眼睛。最后将我们的蛋皮轻轻铺在“小熊”身上就大功告成了~~
煎蛋皮一定要注意火候，不要用大火，可以用小火慢慢煎，即使表皮没有完全熟透也无所谓(只要底部是熟的可以不再流动就好），这样蛋皮就更嫩啦~
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