我的小厨房
2018-10-30
1. 把中种里所有的原料和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵，直到面团发至2-2.5倍大（也可放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时，可根据室温及自身时间情况进行选择）。
2. 把中种面团取出，与主面团中除黄油以外的所有原料混合。
3. 揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段，此时面团可拉出一层透明的薄膜。
4. 处理好的面团盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
5. 排气、分割，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
6. 因为做成圆形的小餐包，因此不必再特别进行整形。最后发酵后入预热180度的烤箱。
7. 烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟，中途要看一下烤焙情况，顶部上色后加盖锡纸。
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