调料味儿
2019-03-30
1. 我买来的鸡脯肉回家就放急冻室了，所以要拿出来解冻。话说鸡肉等水烧沸。放肉。关火。水稍凉鸡肉就好了并且鲜嫩不材。但是这段时间好像还是吃熟食好点。没有冒昧的尝试这一做法。鸡肉解冻好，放锅里，加入凉水淹没鸡肉。开大火，水沸腾三分钟关门。焖三分钟。捞起晾凉。本来就是凉菜哈。
2. 晾鸡肉的过程我们就开始做酱汁啦，这个菜好吃不好吃除了鸡肉的质感就是酱汁的味道了。蒜，姜，小米辣都放料理机打碎，家里没有花椒面的可以放花椒一起打碎。打碎的佐料放小碗里，倒入适量的生抽，醋，芝麻油，红油辣椒，熟芝麻，花椒面 ，盐，味精，白糖。调匀。让它们一起待五分钟，让生抽和醋充分泡出小米辣的辣。觉得调出来的料味道重又比较干就加点高汤。反正到时候吃的就挑下面泡起的鸡丝，格外重口味。
3. 泡酱汁的时候准备五根小葱洗净，切成小碎。
4. 鸡肉切丝或者撕成丝摆盘。我喜欢撕肉的感觉，反正肉也不多所以我用*的哈哈哈?﹏?可以在盘的底下垫上莴笋丝 ，或者黄瓜丝，但是家里什么都没有我就享受每筷子都夹肉的感觉。
5. 淋上酱汁。洒上脆花生碎，洒上葱花。吃的时候拌匀即可。
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