红红姨食坊
2018-07-12
1. 将适量面粉和水加入盘中，和成团，盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。
2. 猪肉馅里加入适量酱油、鸡精、盐和葱花，搅匀备用。
3. 将准备用面团擀开成一大张圆饼，薄一些为好。把拌好的肉馅均匀铺在饼上，不要铺得太满。
4. 刀尖从圆心处开始切一刀，即沿半径切一刀。从开口处开始把饼顺着卷起来，卷成一个圆锥形。两端收口捏紧，把圆锥的“饼筒”按扁，呈烧饼状。
5. 把按扁的肉饼擀开擀薄。如果有地方破了也没关系。
6. 平底锅倒油，温热后放入擀好的肉饼，中火煎，每面煎3-4分钟左右，煎至两面焦黄即可。
做饼的面团要水适当多一点，软一点，能成团就行。我觉得卷出来的肉饼比九宫格那种叠出来的饼层数多。煎肉饼的时候，油要适当多放一点，这样做出来的肉饼特别香。
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