辣香扇贝
2018-07-11
1. 鸭翅，密卤（桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制）
2. 锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛，沥干水装入盘子中备用。
3. 将准备好的鸭翅倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
4.烧热过， 小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。
5. 倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开（只前没有卤水的，可倒入各种调味配料）。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
6. 盛盘即可，美食完成。
鸭翅可以腌制久点，
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