飞鱼
2018-07-26
1. 焯鸭翅，再用冷水洗三遍
2. 冷水泡鸭翅的时候准备材料
3. 炒料，少许油，热后依次，放花椒，大料，桂皮，香叶，草果，小火炒香
4. 此时放姜蒜，炒好后放葱
5. 放入一勺蒜蓉辣椒酱，番茄酱，干辣椒炒红油
6. 放入小茴香和鸭翅，改成中大火翻炒至发黄
7. 加开水，大火代开锅后加一点点，也就一瓶盖醋，一勺酱油，一点白酒放多点糖，多点盐，中大火。尝一下，此时是有些咸有些甜有些辣的口感
8. 中大火一直煮到鸭翅用筷子能戳进去了，水基本还剩三分之一，这个时候如果感觉味道不够可以在加盐干辣椒花椒糖调味，总之味道要重一些
9. 最后加一大勺耗油，大火翻炒至汤干，见油泡关火
10. 美味卤鸭翅Ok啦
第一次炒鸭翅一定要炒干鸭翅的水分，会直接影响最后的嚼头。还有等凉了以后吃更高哦。
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