爱做饭的小铃铛
2018-08-08
1. 土豆蒸泥后压成泥。我是用勺的，最好装保鲜袋里用擀面杖压。然后过一下筛。确保其细腻。
2. 面包机的桶拿下来，倒入配方中的液体部份，水一般要留20%，揉面后根本软硬程序进行添加。
3. 放入粉类材料，盐和糖是对角线放置。
4. 挖个坑，埋了酵母，别忘记盖粉，哈哈，这个步骤好玩。
5. 最后是放入土豆泥。
6. 一个15分钟的和面程序 标准程序。面包成形变光洁后加入黄油，这时候懒人可以不用管啦。
7. 标准程序的揉面结束后检查出膜情况，上面的点点是土豆泥有点干结了。我又没有过筛，所以建议大家过一遍啊！
8. 这是一发后面包。好像还不能叫面包，改叫面团吧。
9. 我为了表示自己是个勤快人，把机子暂停了做个整形。分成三份每一份都卷起来。
10. 把机子里的搅拌头拿掉，把面包放回去，然后启动机子直到结束。
1）二发的时候我多加了一个暂停10分钟延长发酵的动作，这个无所谓有没有的，要看你的面包发育的情况来决定。但是也别超长延长发酵时间，组织会空的。2）排气一切要排得彻底，组织才会细腻。但是也别粗暴对待，毕竟断膜了不好玩。3)做面包的所有材料中，只有水是一个变量，不要一次添加，这个说过很多回，但是还是有人hold不住。4）检查膜的情况，要能拉成大片且有一定的张力和回缩力，软塌塌的就是揉过了没筋劲了，会无力支撑组织的。5）有看到说水的添加量越多越好，其实这是错误的，水太多了面团会软，做出来的面包长不高，组织不松。
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