后厨的点点
2018-12-14
1. 芹菜叶稍微切碎，并根据芹菜叶的量定好鸡蛋的量，通常一道芹菜剩下的叶子用两个鸡蛋足够了，再放葱花，然后打散拌匀，加盐，大概是平时一个菜的一半就够了。
2. 锅入少量油，运油，使油铺满锅的下半部分就好了，然后倒入调好的鸡蛋。
3. 鸡蛋基本成型后用筷子从一边翻一遍，让蛋浆流到锅底，待基本成型再重复。如此几次之后蛋浆已全部基本成型，关火，用余温把没有成型的点滴蛋浆烘熟。出锅。
用所述方式制作可保新鲜口感，又不破坏菜叶本来味道。
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