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包子

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包子
花心愛香菜 2018-12-14

包子

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 把酵母菌和泡打粉用一点水化开,再用一部分水溶化糖和盐,然后一起倒入面粉中揉成光滑不粘手的面团。水总量刚好250克,用的是30几度的温水。

步骤二

2. 烤箱50度预热5分钟,再调至35度左右,把面团盖上湿布放烤箱发酵一小时左右。发至两倍左右大就可以了。发酵好的面团忘了拍照。

步骤三

3. 发好的面团取出,梳打粉加一点点水化开,把面团打湿揉匀,切忌水太多。把面团排气揉匀至切面无气孔,再切成24个大小差不多的小面团。擀开后就可入馅料了。我用的是香菇卷心菜馅和粉丝猪肉馅的。拌馅的步骤就省了,随个人喜好,包什么都可以。

步骤四

4. 做好的包子放蒸笼再醒15到20分钟。这步骤一定省不得。

步骤五

5. 中火5分钟后大火十五分钟,熄火5分钟后才可揭盖,不然包子皮会回缩变皱的。大功告成,可以开动了。

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