小菜下酒
2018-08-19
1. 新鲜柠檬挤汁，并将柠檬皮切成屑，只要黄色的外皮，不要内侧的白色部分。
2. 黄油切小块软化后放大碗里，把糖粉、盐倒入碗里。
3. 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。无需打发。
4. 把15ml的柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。（香死我了，我大爱这个味道！）
5. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入柠檬皮屑。
6. 用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。入冰箱冷藏十分钟。
7. 把面团放在案板上，用手滚成一个直径5cm左右的圆柱形。把滚好的圆柱形包入油纸卷起来，放进冰箱冷冻一个小时以上，直到面团冻得坚硬。
8. 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。
9. 中层，180度，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。
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