1. 肉末用水泡一会儿去血水,滤网滤出, 用料酒,胡椒粉,少量淀粉腌一会 。榨菜用水冲掉部分盐分,切碎。蒜切成蒜末,葱切葱花
2. 豆腐最好用南豆腐,比较嫩。北豆腐亦可,便于定型。总之切成块码在蒸碗里就好(^_^)
3. 冷锅热油,下花椒粒,炸香后挑出花椒。下葱白,蒜末炒香,小火加老干妈,加肉末翻炒,加一点生抽,我还加了香菇酱
4. 炒好的肉末浇在豆腐上,上锅蒸到豆腐热透成熟,就可以出国啦!
肉末外面裹淀粉不会老~另外香菇酱是家里刚好有,很提味,没有的话也可以不加。
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