大厨哎墩子
2018-10-30
1. 把豆腐切块，青椒切菱形，鸡蛋2个打入小碗内，用筷子打散
2. 把豆腐放入打散的鸡蛋中，粘有鸡蛋，入油锅中煎到金黄后盛出备用。
3. 余油倒入海鲜酱在锅中煸香，加清水、适量盐煮沸，倒入煎好的豆腐块和青椒翻炒，收汁至浓稠加入蘑菇精即可。
1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。2.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
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