虾皮地开锅
2018-08-15
1. 茄子洗净剖开，片成大薄片； 加入少许盐腌渍片刻；
2. 西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末； 锅中加入1大蒜橄榄油，煸炒洋葱至软；
3. 下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；
4. 加入适量盐和糖； 加入现磨胡椒粉，调味儿；
5. 盛出备用；将茄子片卷成卷，用牙签固定；
6. 刷上一层橄榄油；将炒好的馅酿在茄子卷中；
7. 送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄汁熟软；取出装盘，撒上芝士粉，即可。
8.
1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。
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