番茄不炒蛋
2018-09-08
1. 青椒洗净去蒂，将籽冲干净
2. 蒂部其实是青椒最有营养的部分，植物的生发中心，很多人都扔了，我就留下了，把上面的籽去掉，帽子切去
3. 虾干剥皮，香菇水发
4. 姜切末，虾干剪碎，香菇切小丁，青椒蒂切小丁
5. 加入肉糜，鸡蛋，老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、盐调味调色，顺着一个方向搅拌上劲
6. 将肉馅塞入尖椒中，不用塞得很紧
7. 油烧热，放入尖椒小火煎至各面表面起＂皱纹＂
8. 倒入泡菇水，加两小勺豆瓣酱，小火加盖炖，中途翻面，至青椒完全熟透
9. 大火收汁，上菜咯
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