蒸蛋粥
2018-08-30
1. 调面糊。把面粉（300g）倒入盆中，加一等份的水（300g），调成没有面疙瘩的面糊，然后再添一等份水（300g）调稀调匀。最终面糊从勺中倒出可以拉成丝滑的瀑布即可。调面糊中间加入黑胡椒粉，盐，五香粉，增加低味。
2. 葱切葱花，青椒切小丁。
3. 将葱花青椒丁混入面糊搅匀。滴入几滴油增香。
4. 电饼铛上下盘预热，下盘用油刷薄薄抹一层油。
5. 家用汤勺，舀两勺面糊进电饼铛。（小窍门：偏向电饼铛一侧）
6. 倾斜电饼铛，画圈，使面糊流淌。（注意安全：小心烫手，垫抹布或者戴隔热手套）
7. 直到面糊完全铺面电饼铛。（小窍门：倒入面糊后快速转动电饼铛，面糊凝固之前铺满）
8. 均匀指的是薄厚均匀，没有漏洞。
9. 我们可以看到煎饼快速变色。
10. 盖上电饼铛，因为是上下盘加热，所以不用翻面，我看了一下表，两分钟可熟透。打开电饼铛，看到煎饼上面也有小焦糊点。
11. 取出煎饼。（一般第一个由于火力不够，取出时都不太成功，会有褶皱现象。解决方法是第一个烙久一点）。由于本煎饼软嫩，取出时有些烫手，所以先转动几下煎饼，确保不粘锅，然后把盛器放在电饼铛旁，快速将煎饼平移出来。
12. 一会就做了好多呢。
13. 记得下入面糊之前在电饼铛底盘抹油，这样煎饼摞在一起就不会粘。
14. 土豆丝和洋葱是主打，其他时令蔬菜切丝，炒盘菜。
15. 五颜六色最好，好看，营养也丰富。
16. 煎饼做好不用马上吃，稍微凉凉，温度降低一点会更劲道。卷入蔬菜，摆摆整齐，上桌啦！
17. 煎饼软嫩，蔬菜营养，童叟版要的就是美味加健康。
面糊进锅铺匀，出锅完整，你就成功了。
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